Esta receta originaria de España tiene muchas diferentes adaptaciones. Esta receta es la adaptación de México en donde se guisa la falda de res por mucho tiempo para obtener la consistencia suave y deliciosa.
1 taza de jitomate rojo, sin semillas cortados en cubos
Preparación
3h 40 mins
0 mins
Baja
En una olla grande ponga la falda de res (cortada en 4 pedazos), la cebolla, la zanahoria, la hoja de laurel, la sal y el agua.
Caliente la olla a fuego alto hasta que comience a hervir y reduzca el fuego a bajo y deje cocinar por 30 minutos.
En un sartén caliente el aceite a fuego medio y dore las cebollas y los pimientos en juliana por 10 minutos.
Agregue el ajo, los chiles y la canela y cocine por 1 minuto más.
Agregue los jitomates y cocine por 5 minutos incorporando los jitomates a la mezcla.
Retire la carne del agua y ponga en un plato para desmenuzar. Mientras tanto puede tirar el caldo de res guardando solo 2 tazas para el restante de la receta.
Agregue las 2 tazas de caldo de res y la carne desmenuzada al sartén con los pimientos y cocine por 15 minutos más.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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