Encender 1/2 bolsa de carbón y dejar blanquear (nunca cocinar con flamas, ya que queman la carne).
Ya estando blanco el carbón esparcir la corteza de mezquite (un puño) previamente empapada en agua y escurrida. Cuando suelte humo, colocar la carne en la parrilla.
Esperar al primer sangrado de la carne y después de unos 5 minutos voltear (para un término medio cocido).
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
¿Quieres saber qué otros nutrientes tiene ésta u otras recetas?