Los tacos de confit de pato son una receta muy sencilla si ya tienes el confit o lo compras ya hecho, si lo quieres hacer en casa aquí te compartimos la receta completa.
Retire toda la grasa del muslo, las piernas y cualquier parte adicional que tenga del pato. Si compró el pato sin grasa pida grasa de pato por aparte.
En un recipiente hondo marine el muslo de pato con el azúcar, la sal, el romero, el eneldo y el aceite de oliva.
En una olla pequeña derrita a fuego bajo la grasa de pato y retire del fuego. Deje enfriar por 10 minutos y agregue al recipiente hondo con los muslos de pato.
Cocine el muslo de pato en una olla con la marinada (incluyendo toda la grasa de pato) a un fuego muy bajo. Es muy importante que se cocine a un fuego muy bajo para que el pato se cocine y no se fría. Cocine el pato por 2 horas
Mientras se cocina el pato ponga a hervir la cebolla morada en el vinagre a fuego medio durante 30 minutos. Retire del fuego.
Retire el pato de la grasa y deje enfriar. El pato debería de haber quedado muy suave, desmenuze con las manos el pato.
Caliente las tortillas en un sartén o comal con un poco de aceite.
Rellene las tortillas del confit de pato y sirva.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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