Una combinación de ingredientes medio raros pero que hacen de éstos tacos una cosa deliciosa para almorzar el domingo. Prueba esta receta de tacos para crudos "fresas".
1 1/2 kilos de lomo de cerdo, limpio cortado en trozos pequeños
2 botellas de salsa cátsup, mediana
1 col, grande picada, remojada 12 horas y bien enjuagada
250 gramos de chicharrón de cerdo
chiles chipotles, en escabeche al gusto
2 1/2 cebollas blancas
2 cabezas de ajo, sin pelar
sal gruesa
caldo de cerdo
pimientas
tortillas de maíz
frijoles refritos negros
Preparación
1h 30 mins
0 mins
Media
Se enjuaga muy bien la carne en trocitos y se pone a cocer en una olla de presión con suficiente agua para tapar la carne junto con la 1/2 cebolla y los ajos enteros.
Ya cocida, la carne se desmenuza muy finamente y se fríe a fuego lento con un poco del caldo de la carne a que se acitrone. Se escurre y se saca del sartén.
En el mismo sartén, se acitronan las 2 cebollas picadas, y luego la col.
Se agrega la carne, se sazona con sal gruesa y pimienta, se agrega la salsa de jitomate y los chipotles molidos con un poco de caldo y colados.
Se deja sazonar a fuego lento, de 1 a 2 horas con la tapa del sartén puesta. Ya casi listo, se agrega más caldo y los trocitos de chicharrón de cerdo a que todo de un hervor.
Se saca del fuego, se deja enfriar un poco, y se sirve acompañado con tortillas recién hechas y frijoles negros bien refritos.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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