Tortitas de Arroz y Espinacas
Neurobion
Preparar platillos económicos y rendidores sí es posible, y esta receta de Tortitas de Arroz y Espinacas es la mejor opción para complementar un menú semanal.

Estas tortitas de vegetales son bajas en grasa y además van preparadas con un puré de papa, que sustituye el huevo y le da una mejor consistencia junto con el pan molido.
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Ingredientes
4
Porciones
  • 2 tazas de arroz blanco
  • 1/4 tazas de grano de elote
  • 2 tazas de espinaca, cortada en tiras
  • 1/4 tazas de zanahoria, cortadas en cuadritos
  • 1/4 tazas de cebolla, finamente picada
  • 1/4 tazas de pimiento rojo, cortado en cuadritos
  • 2 cucharadas de perejil, finamente picado
  • 1 taza de puré de papa
  • 1/2 tazas de pan molido
  • suficiente de sal y pimienta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, para freír
  • 1/4 cebollas, para la salsa
  • 2 dientes de ajo, para la salsa
  • 4 jitomates, en cuartos, para la salsa
  • 2 chiles serranos, para la salsa
  • 3 pimienta gorda, para la salsa
  • suficiente de sal de grano, para la salsa
  • 1 cucharada de cilantro fresco, para la salsa
  • 1/4 tazas de jugo de limón, para la salsa
  • suficiente de aguacate, para decorar
Preparación
20 mins
5 mins
Baja
  • En un bowl mezcla el arroz, los granos de elote, la espinaca, la zanahoria, la cebolla, el pimiento, el perejil, el puré de papa, el pan molido, sazona con sal y pimienta.
  • En un sartén a fuego medio agrega el aceite de oliva, agrega una cuchara de la mezcla anterior, cocina por 5 minutos de ambos lados. Retira y escurre sobre papel absorbente.
  • Para la salsa, en un comal asa la cebolla, el ajo, los jitomates, los chiles y la pimienta gorda.
  • En un molcajete, martaja el ajo y las pimientas gordas con un poco de sal de grano hasta obtener un puré. Añade la cebolla, los chiles, el cilantro, los jitomates y continúa martajando con el jugo de limón hasta obtener una salsa. Rectifica sazón.
  • Sirve las tortitas con la salsa, decora con aguacate y disfruta.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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