Suculentas crepas con crema de chile poblano. Prueba estas deliciosas crepas ideales para una comida muy mexicana, sólo sigue los pasos de esta receta.
Para hacer las crepas:derretir la mantequilla, en un refractario hondo ir incorporando la leche, 50gr de la mantequilla, canela y vainilla,comenzar a batir; agregar poco a poco la Harina para Hotcakes Gamesa®, batir hasta que tenga una consistencia un poco ligera mas que el hot cakes, untar un sarten chico de teflon con poca mantequilla, agregar 1 cucharada gde de la mezcla e ir girando el sarten hasta que la mezcla lo cubra todo el sarten, dejar cocer por un lado, voltearla para que se cosa del otro y sacar, evitando que se quemen o se pongan duras, y asi hasta que se termine la mezcla. Salen entre 4 y 6 crepas.
Para el relleno: en un sarten saltear con poquito aceite, el ojo, cebolla, cilantro y agregar los granos de elotes, ya cocido este, agregar champiñones dejar cocer un poco,incorporar 300grs de las rajas de chile,dejar cocer,agregar el jitomate martajado y dejarlo hervir, agregando, el consome, curry y 2 hojitas de epozote, dejar que hierva hasta que quede un poco seco,no muy caldoso.
Crema poblana para bañar las crepas
en una licuadora se agrega la leche evaporada, el queso crema, 100gr de rajas de chile, la pizca de sal y de azucar. Se deja moler muy bien, a una olla se le agrega 1 pizca de mantequilla o aceite se calienta un poco y se agrega la crema, se debe mover constantemente evitar que se pegue o se queme.
Para servir: se coloca la crepa en un plato plano, se le agrega el relleno en una cuarta parte de la crepa, se dobla a la mitad y despues a la otra mitad para que quede triangular, si quieres puedes voltear con cuidado la crepa y ponerla en el centro del plato ya rellena, se baña muy bien con la crema poblana, se adorna con 2 ramitas de epozote y una de perejil, y a disfrutar.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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