Deliciosos Huevos Motuleños
Alejandra Cota
Estos huevos motuñelos son una clásica receta de Yucatán del pueblo de motul, son muy famosos ya que es una tortilla frita untada con frijoles refritos con un huevo estrellado, queso fresco rallado, jamón picado y chícharos blanqueados, con una salsa de jitomate deliciosa y para complementar unos deliciosos plátanos machos fritos, es una delicia.
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Ingredientes
4
Porciones
  • 3 jitomates, asados
  • 2 chiles habaneros, asados
  • 1/2 cebollas
  • 1 taza de cilantro fresco
  • 1 pizca de sal
  • 1/4 tazas de aceite
  • 8 tortillas de maíz
  • 8 huevos
  • 1 taza de frijoles refritos negros
  • 1/4 tazas de jamón de pavo, pechuga, cortado en cuadritos
  • 1/4 tazas de queso fresco, desmoronado
  • 1/4 tazas de chícharo, blanqueados
  • 1 chile serrano
  • 1 plátano macho, en rodajas
  • 1 aguacate, cortado en cubos
  • al gusto de cilantro fresco, para decorar
Preparación
10 mins
15 mins
Baja
  • Agrega a la licuadora los jitomates, el chile habanero, cebolla blanca y el cilantro. Sazona a tu gusto y licúa hasta obtener una salsa homogénea.
  • Calienta una sartén a fuego medio, agrega el aceite, fríe las tortillas sin que queden duras, retira y reserva.
  • En la misma sartén fríe dos piezas de huevo; estrellado cuidando que la yema quede tierna. Retira de la sartén y reserva.
  • Unta la tortilla de frijoles refritos, sirve el huevo, baña con la salsa y espolvorea con jamón de pechuga de pavo, queso fresco, un poco de chícharos, aros de chile serrano.
  • Decora con el plátano macho, cubos de aguacate y cilantro. Sirve y disfruta.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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