Enchiladas del Suelo

Name: Enchiladas del Suelo
Prep time: 0 mins
Cook time: 0 mins
Total time: 0 mins
Yield: 6
Ingredients: 12 tortillas; mantecas; 8 chiles anchos, desvenados y sin semillas, para la salsa; 2 tazas de agua, para la salsa; sal, para la salsa; 350 gramos de chorizo, frito y demenuzado, para el relleno; 3 tazas de lechuga, desinfectada y cortada en tiras finas, para decorar; 4 rábanos, picados, para decorar; 3 calabacitas, cocidas y picadas, para decorar; 40 gramos de chile de árbol seco, para acompañar; 1/2 tazas de vinagre, para acompañar

María Fernanda Hernandez

Esta deliciosa receta de enchiladas del suelo es un platillo típico del estado de Sinaloa. Préparalas en tu casa y sorprende a tu familia con un nuevo sabor de México.

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Ingredientes

Porciones

12 tortillas
mantecas
8 chiles anchos, desvenados y sin semillas, para la salsa
2 tazas de agua, para la salsa
sal, para la salsa
350 gramos de chorizo, frito y demenuzado, para el relleno
3 tazas de lechuga, desinfectada y cortada en tiras finas, para decorar
4 rábanos, picados, para decorar
3 calabacitas, cocidas y picadas, para decorar
40 gramos de chile de árbol seco, para acompañar
1/2 tazas de vinagre, para acompañar

Preparación

0 mins

Baja

Poner en una olla el agua con los chiles a que hierva, apagar el fuego y dejar 10 min más. Licuar, colar y agregar sal al gusto.
Tostar los chiles de árbol en un comal, moler con el vinagre y agregar sal si es necesario.
Calentar las tortillas y pasarlas por la salsa de chile ancho, después freír en la manteca.
Rellenar las tortillas con el chorizo y doblar en dos.
Espolvorear con lechuga, rábano y calabacitas.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

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