Esta receta es un delicioso platillo de enchiadas estilo americano para que prepares como desayuno, almuerzo, comida o incluso cena para toda tu familia. Agrega salsa y acompaña con arroz o frijoles y totopos.
2 tazas de pechugas de pollo, cocidas y desmenuzadas
1 taza de crema
1/4 tazas de cebollita cambray, picada
1/2 tazas de aceituna verde
2 tazas de jitomate cherry
Preparación
45 mins
20 mins
Media
Para preparar la salsa verde: derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio.
Acitrona la cebolla. Incorpora el harina, Añade el caldo, luego los chiles, el ajo, la sal y el comino.
Cocina a fuego lento durante 5 minutos de forma que se incorporen sabores.Reserva. Precalienta el horno a 175°C.
En un sartén, fríe ligeramente las tortillas en un poco de aceite, cuidando que no se endurezcan.
Mezcla los quesos y reserva 1/2 taza para poner sobre las enchiladas.
Sumerge las tortillas en salsa verde (una por una). Pon 2 cucharadas copeteadas de pollo y 2 cucharadas de queso en el centro de cada tortilla, enrolla y acomoda en un refactario.
Una vez que has terminado de colocar las enchiladas en el refractario, baña con más salsa verde y cubre uniformemente con crema.
Espolvorea con el queso restante y la cebollita cambray.
Hornea sin cubrir durante 20 minutos. Sirve inmediatamente y adorna con las aceitunas y los tomates cherry. Agrega más salsa.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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