Enchiladas Queretanas
Valery Terán
Para un desayuno especial o simplemente por antojo, prueba estas deliciosas enchiladas queretanas de pollo, acompañadas con unas verduras para que sean más nutritivas.
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Ingredientes
12
Porciones
  • 3 chiles anchos, desvenados y sin semillas
  • 3 tazas de leche de vaca
  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo
  • 24 tortillas de maíz
  • aceites, para freír
  • 2 pechugas de pollo, cocidas y desmenuzadas
  • 2 papas, cocidas en vinagre y picadas en cuadritos
  • 2 zanahorias, cocidas en vinagre y cortadas en cuadritos
  • lechugas orejonas
  • sal
Preparación
35 mins
0 mins
Baja
  • Cuece los chiles en la leche a fuego bajo.
  • Licua con el ajo, el huevo y sal al gusto.
  • Pasa las tortillas por aceite caliente (puedes omitir este paso si las quieres un poco más saludables).
  • Baña las tortillas con la salsa de los chiles.
  • Rellena las tortillas, cuidando no quemarte, con el pollo, papas y zanahoria.
  • Puedes añadir un poco más de salsa encima de ellas si quieres. Cuando ya estén acomodadas dentro del plato, una a lado de la otra.
  • Sirve lechuga encima y listo.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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