Esta receta de huevos al estilo Yucatán te fascinarán para la hora del desayuno. Le dimos nuestro toque personal y la receta resultó extraordinariamente deliciosa.
1 taza de aceite, para freír la salsa, las tortillas y los plátanos machos
2 pizcas de sal
8 tortillas de maíz
1 taza de frijoles refritos negros
8 huevos
1 taza de jamón, picado
1/2 tazas de chícharo, cocidos
1/2 tazas de queso panela, LALA®, rallado
2 plátanos macho, cortados en rebanadas y fritos
Preparación
15 mins
20 mins
Baja
Calienta el agua en una ollita mediana a fuego alto y cuece los jitomates por 4 minutos. Retira del agua y licúa con la cebolla.
Calienta dos cucharadas aceite en una ollita mediana a fuego medio; agrega la salsa de jitomate, cuece por 5 minutos, añade el jamón y los chicharos y calienta por 3 minutos más, sazona y reserva.
Fríe las tortillas en el aceite caliente hasta que estén doradas. Colócalas en papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
Calienta aceite en una sartén y fríe dos huevos sin que se rompa la yema.
Coloca una tortilla frita en un plato, unta un poco de frijoles, coloca los huevos fritos y sobre éstos otra tortilla cubierta por frijoles. Baña con la salsa de jitomate y espolvorea un poco de queso. Acompaña con rebanadas de plátano macho frito.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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