Pastel de Chilaquiles
Cecilia De León
Los chilaquiles son un platillo típico mexicano que combina muchos ingredientes nutritivos como el pollo, las verduras de la salsa y carbohidratos en la tortilla. Esta es una versión diferente a los tradicionales chilaquiles, es un delicioso “pastel” bañado en salsa.
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Ingredientes
8
Porciones
  • 1 kilo de tortilla
  • 2 pechugas de pollo, cocidas y desmenuzadas
  • 20 tomates verdes
  • 5 chiles verdes
  • 1 cucharadita de caldo de pollo, o un cubito sazonador
  • 1/2 cebollas, rebanada
  • 1 pimiento morrón, mediano, en tiritas
  • 1/2 kilos de queso chihuahua, o gouda rallado
  • 1/4 crema
Preparación
40 mins
40 mins
Media
  • Precalienta el horno a 180°C. Mientras tanto fríe las tortillas cortadas en triángulos en un poco de aceite. Otra alternativa sería meterlas al horno hasta que estén doraditas. Cuece el pollo, desmenuza y reserva.
  • Cuece los tomates verdes y los chiles , al licuar la salsa agrega el consomé de pollo. Reserva.
  • En una sartén acitronar la cebolla y el pimiento morrón, una vez cocidos agrega la salsa, deja por 5 minutos y agrega la crema.
  • Para armar el pastel incorpora los ingredientes uno por uno. Comienza haciendo una cama de tortillas en un refractario, después agrega una cama de pollo cocido, otra de salsa y al final queso rallado al gusto. Repite este paso hasta terminar con todos los ingredientes, al último agrega queso.
  • Cubre con papel aluminio y lleva al horno por 30 minutos aproximadamente o hasta que el queso se vea doradito.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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