Quimbolitos
pilar chalco
Es un primo lejano de la humita (una especie de tamal),ya que se elabora con harina de maíz blanco y su sabor es simple y dulce. Una vez lista la masa se envuelve en hojas de achira para ser cocinadas al vapor en una olla tamalera.
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Ingredientes
20
Porciones
  • 250 gramos de harina de maíz, blanco
  • 1/2 kilos de queso, sin sal, rallado
  • 9 huevos
  • 1/4 barras de mantequilla sin sal
  • 250 gramos de manteca
  • 1/2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 1 tapa de aguardiente, anisado
  • 1/2 kilos de uvas pasas
  • esencias de vainilla
  • 20 hojas de mazorca, o de achira
  • 1 taza de azúcar
Preparación
40 mins
30 mins
Baja
  • Cernir la harina.
  • Batir la mantequilla y la manteca hasta que estén cremosas y añadir poco a poco el azúcar.
  • Agregar las yemas, una por una, hasta crear una masa homogénea, espolvorea la harina poco a poco.
  • Añadir el queso previamente amasado, el aguardiente, las claras de huevo batidas a punto de nieve.
  • Revolver lentamente mientras añades la esencia de vainilla.
  • Una vez que este lista la masa coloca una cucharada en las hojas de achira con dos a tres pasas.
  • Doblar los lados de la hoja sobre la masa y luego doble lo extremos hacia atrás para que la masa tenga a donde esponjarse.
  • Cocinar a vapor por 20 minutos aproximadamente.
  • Servir con café caliente.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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