4 tortillas de maíz, cortadas en tiras no muy largas
1 calabaza verde, alargada y grande
1 pimiento morrón
1 cucharadita de perejil
1 cucharadita de consomé de pollo en polvo
1/2 tazas de leche de vaca
200 gramos de queso manchego, en cubos
aceites de oliva, cantidad suficiente
sal, y pimienta al gusto
Preparación
45 mins
0 mins
Baja
Ponemos un sartén al fuego y cuando esté caliente agregamos el aceite de olivo, los nopales y las tortillas, dejamos freír.
Cuando las tiras de tortilla estén firmes agregamos las demás verduras y dejamos freír nuevamente, si está un poco seco el guiso agregamos mas aceite de olivo, dejamos cocinar por 5 a 8 minutos y movemos.
En un tazón agregamos los 4 huevos, la leche, el consome, sal, pimienta y perejil. Batimos ligeramente y agregamos esta mezcla al sartén.
Movemos la preparación, cuando los nopales no suelten baba y el huevo esté cocido, agregamos por encima el queso, tapamos, dejamos cocinar a fuego bajo por 5 minutos más, retiramos de la hornilla y ponemos a reposar el guisado tapado.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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