Huevos Rellenos de Esquites
Marielle Henaine
Esta receta de comida mexicana de Huevos Rellenos de Esquites es una combinación original para un delicioso desayuno. ¿Habías pensado en rellenar algo con esquites? El delicioso sabor del grano de elote hervido con el característico chile piquín harán que tu desayuno con huevo sea completamente distinto.

Disfruta de estos Huevos Rellenos de Esquite y dale un giro a tus recetas.
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Ingredientes
5
Porciones
  • 2 cucharadas de aceite de maíz, para esquites
  • 1/4 tazas de cebolla blanca, para esquites
  • 2 cucharadas de ajo, para esquites
  • 2 tazas de grano de elote blanco, para esquites
  • 1/4 tazas de epazote fresco, para esquites
  • 4 chiles de árbol secos, para esquites
  • 1/4 tazas de cilantro fresco, con todo y raíz, para esquites
  • 4 tazas de caldo de pollo, para esquites
  • 1 pizca de sal
  • 10 huevos
  • suficiente de agua
  • 1 taza de mayonesa
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • suficiente de jugo de limón
  • suficiente de queso fresco, desmoronado
  • suficiente de chile en polvo, para decorar
Preparación
10 mins
30 mins
Baja
  • Para los esquites, en una ollita calienta el aceite de maíz y cocina la cebolla con el ajo, añade el elote, el epazote y cocina hasta que estén brillantes. Agrega el chile de árbol, el cilantro y rellena con el caldo de pollo, sazona a tu gusto y cocina hasta que se reduzca el líquido. Reserva.
  • En una ollita con agua fría cocina los huevos. Una vez que empiece a ebullir el agua, cuenta de 10 a 12 minutos, retira del hervor y corta la cocción. Pela los huevos, corta a la mitad y retira la yema cocida.
  • En un bowl mezcla las yemas con la mayonesa, el polvo de chiles y el jugo de limón hasta conseguir una mezcla tersa y suave. Sazona con sal y pimienta a tu gusto.
  • Sobre una tabla, rellena los huevos con los esquites, sirve con la mezcla de mayonesa y espolvorea con queso fresco y polvo de chiles.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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