Prueba estas deliciosas quesadillas dándole un giro con esta nueva técnica, aparte de un delicioso relleno como es el chilorio, guacamole, frijoles y queso.
5 chiles guajillos, remojados y desvenados para el chilorio
1/2 tazas de consomé de pollo, para el chilorio
1/2 cucharadas de orégano, para el chilorio
1/4 cucharadas de comino molido, para el chilorio
1/4 cucharadas de semilla de cilantro, para el chilorio
2 cucharadas de manteca de cerdo, para el chilorio
2 dientes de ajo, para el chilorio
al gusto de sal, para el chilorio
al gusto de pimienta, para el chilorio
2 tazas de guacamole
2 tazas de queso manchego, rallado
2 tazas de frijol negro, refrito
4 tortillas, gigante
2 cucharadas de mantequilla
suficiente de salsa roja, para acompañar
Preparación
1h
45 mins
Baja
Cocina la carne por 45 minutos hasta que quede suave.
Deja que la carne se enfríe y desmenuza. Reserva.
Licua los chiles, el caldo de verduras, el orégano, el comino, la semilla de cilantro y el ajo durante 5 minutos, reserva.
Poner a calentar una sartén a fuego medio, derrite la manteca y agrega la carne junto con la salsa de chile guajillo, mezcla y cocina durante 15 minutos, reserva.
Corta una línea desde la mitad de la tortilla hacia la orilla y coloca en un cuarto de la tortilla dos cucharadas de guacamole; en otro cuarto de la tortilla coloca dos cucharadas de chilorio; en otro cuarto de la tortilla coloca dos cucharadas de frijoles y en el último cuarto coloca suficiente queso.
Dobla la quesadilla como se muestra en el video.
En un sartén derrite la mantequilla y coloca la quesadilla, calienta por ambos lados por 5 minutos a fuego bajo.
Sirve en un plato y acompaña de salsa roja.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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