1/2 tazas de piña en almíbar, enlatada, en su jugo
1/3 tazas de coco dulce rallado
3 cucharadas de nuez, tostadas
2 cucharadas de coco dulce rallado, para decorar
1 cucharada de nuez, picadas (para decorar)
1 cucharada de azúcar, para decorar
1 cucharada de avena, old fashioned (para decorar)
Preparación
45 mins
0 mins
Baja
Precaliente el horno a 200 grados.
Mezcle el harina, avena, polvo para hornear, bicarbonato y sal en un recipiente.
Mezcle el plátano machacado, la leche, azúcar, aceite, huevo y vainilla en otro recipiente.
Haga un hoyo en el centro del harina. agregue la mezcla de huevo y revuelva hasta que este húmedo.
Agregue la pina, 1/3 de taza de coco, y 3 cucharadas de nueces.
Ponga la mezcla sobre una charola de 12 muffins previamente engrasada.
Prepare la decoración: mezcle 2 cucharadas de coco con el resto de los ingredientes en un recipiente. Espolvoree cada muffin con 1 cucharadita de esto.
Meta al horno y cocine por 18 minutos o hasta que estén cocidos.
Desmolde y enfríe en una rejilla.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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