3/4 tazas de leche de vaca, para hacer el buttermilk
2 tazas de zanahoria, ralladas finamente
1/2 tazas de queso crema, (4 onzas)
1/4 tazas de mantequilla, suave
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1/8 cucharaditas de sal
2 3/4 tazas de azúcar glass
1/4 tazas de nuez, (opcional)
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Preparación
1h 20 mins
0 mins
Media
Precaliente el horno a 180 grados o 350 F.
Engrase un molde para panque con mantequilla. Espolvoree un poco de harina dentro para que cubra bien todo el molde.
Ponga 9 cucharadas de mantequilla, el azúcar morena y azúcar normal en un recipiente. Bata con una batidora a velocidad media por 5 minutos hasta que se mezcle bien todo.
Agregue los huevos y claras de huevo, de uno en uno. Bata muy bien después de agregarlos hasta que se esponje y ponga amarillo pálido toda la mezcla. Agregue las 2 cucharaditas de vainilla.
Mezcle el harina, canela, bicarbonato, y sal.
Agregue a la mezcla de huevos la mezcla de harina y la leche, alternando entre estas dos de poco en poco.
Agregue las zanahorias ralladas y las nueces (si gusta).
Ponga la mezcla en el molde preparado y meta al horno por 30-35 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Deje enfriar en el molde por unos minutos y luego desmolde y ponga sobre una rejilla.
Prepare el betún de queso crema. Ponga el queso crema con 1/4 de taza de mantequilla suave, 2 cucharaditas de vainilla y 1/8 de cucharadita de sal en un recipiente. Poco a poco agregue 2 tazas de azúcar glass. Bata con una batidora hasta que esté todo suave y agregue la otra 3/4 de azúcar glass.
Cubra el betún y deje que se enfríe por 30 minutos.
Ponga el betún sobre el panqué y sirva.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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