Ricos Huevos Rancheros

Northgate
Este platillo para el almuerzo es muy popular en el centro de la Ciudad de México y consiste en dos deliciosos huevos estrellados, sobre una tortilla de maíz sancochada en aceite cubiertos de una salsa tatemada picosita de jitomate con chile serrano y ajo, este rico almuerzo se puede acompañar de frijolitos refritos.
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Ingredientes
2
Porciones
  • 4 jitomates, para la salsa
  • 1/4 cebollas blancas, para la salsa
  • 1 diente de ajo, para la salsa
  • 1 chile serrano, para la salsa
  • 1 pizca de sal, para la salsa
  • 3 cucharadas de aceite, para la salsa, para los huevos y para las tortillas
  • 4 tortillas
  • 4 huevos
  • al gusto de sal y pimienta
  • 1/4 tazas de queso fresco, para acompañar
  • al gusto de cilantro fresco, para acompañar
Preparación
40 mins
25 mins
Baja
  • Para la salsa, calienta un comal a fuego alto y asa los jitomates, con la cebolla, el ajo y el chile serrano hasta que se cocinen y obtengan un aspecto quemadito. Reserva.
  • Licúa los ingredientes que asaste con anterioridad durante 3 minutos, sazona con sal y reserva.
  • Calienta una ollita a fuego medio con el aceite y fríe la salsa, cocina durante 20 minutos o hasta espesar. Reserva.
  • Calienta una sartén a fuego medio con el aceite y fríe las tortillas, coloca en papel absorbente y reserva.
  • En la misma sartén, fríe dos huevos hasta que queden tiernitos, sazona con sal y pimienta. Coloca dos tortillas en un plato y dos huevos arriba, baña con la salsa, espolvorea con el queso y decora con cilantro.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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