Tamal de Dulce Tricolor
Brenda Villagomez
El 16 de septiembre, los mexicanos echamos la casa por la ventana si de comida se trata, desde pozole, chiles o tamales, es imposible negarse a delicias gastronómicas de las fiestas patrias. Prueba estos tamales que además de ser dulces, tienen los colores más representativos de México y serán una sorpresa ideal para estas fechas.
Revisado por el
5
|
1 comentarios
105
Favoritos
Colecciones
Planeador
Lista Súper
Ingredientes
9
Porciones
  • 3/4 tazas de manteca vegetal, para la masa
  • 1/2 tazas de mantequilla, en cubos, para la masa
  • 1/2 tazas de azúcar refinada, para la masa
  • 1 cucharada de polvo para hornear, para la masa
  • 3 tazas de harina de maíz, nixtamalizada para tortillas, para la masa
  • suficiente de leche, para la masa
  • 1 cucharada de ralladura de limón, para el color verde
  • 1 cucharadita de colorante vegetal, verde, para el color verde
  • 1 cucharada de esencia de vainilla, para el color rojo
  • 1 cucharadita de colorante vegetal, rojo, para el color rojo
  • suficiente de hoja de maíz, para el tamal
  • suficiente de agua, tibia, para las hojas de tamal
  • 1/2 tazas de dulce de leche, para el relleno
  • 1/2 tazas de nuez pecana, picada, para el relleno
Preparación
25 mins
35 mins
Media
  • Coloca la manteca vegetal junto con la mantequilla en un bowl amplio y suaviza con ayuda de una batidora de mano hasta obtener una consistencia untable; añade el azúcar e integra.
  • Agrega el polvo para hornear, la harina nixtamalizada para tortillas e incorporara poco a poco la leche (aproximadamente 1 taza), sigue mezclando; la consistencia de la masa debe quedar húmeda y manipulable.
  • Divide la masa en tres recipientes. El primer recipiente no se pintará y la masa quedará tal cual (de color blanco). Reserva.

    Para el segundo, agrega ralladura de limón y colorante vegetal verde, mezcla en forma envolvente hasta integrar. Reserva.

    Para el tercero, agrega la esencia de vainilla y el colorante vegetal rojo, mezcla en forma envolvente hasta integrar. Reserva.
  • Hidrata las hojas de maíz para tamal en un recipiente amplio con agua tibia y remoja por 15 minutos. Escurre.
  • Para armar los tamales, en una hoja de tamal hidratada coloca una cucharadita de masa verde y extiende a lo ancho de la hoja, después agrega una cucharadita de masa blanca y repite lo anterior, finalmente, coloca una cucharadita de masa roja, para así armar el tamal tricolor.

    Sobre la masa tricolor, añade dulce de leche y nuez picada, agrega un poco más de masa para cubrir el dulce de leche y la nuez (el relleno), cierra la hoja de tamal. Repite hasta terminar con la masa.
  • Acomoda los tamales dentro de una vaporera con agua caliente, tapa y cocina por 35 minutos, procura vigilar que el agua no se evapore totalmente.
  • Sirve caliente y acompaña con chocolate caliente o atolito.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
¿Quieres saber qué otros nutrientes tiene ésta u otras recetas?