Calentar el horno a 350ºF. En un recipiente chico poner pan molido, 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta. Poner en charola de galletas y tostar 10 minutos. Dejar enfriar y pasar a un recipiente con el queso y revolver.
En un recipiente mediano, revolver el limón, raspadura, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Mezclar con 1/2 taza de aceite.
En una cacerola grande hervir agua con sal a fuego fuerte y cocinar los ejotes en el agua hirviendo por 4 a 6 minutos y escurrir.
Mezclar con la vinagreta, revolver y probar de sal. Pasarlos a un platón y espolvorear con la mezcla del queso y el pan.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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