Ensalada de Arrachera Asada
Eva
Prueba esta ensalada con carne de arrachera asada acompañada de una vinagreta de perejil y cilantro. Con esta receta tendrás un platillo fácil y práctico para poder llevar como lunch y será una forma saludable y muy completa como opción en tus comidas y cenas. Además, esta ensalada va servida sobre una canasta de pan pita que se hace fácilmente en el horno. Disfrútala acompañada de lechuga francesa Eva®.
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Ingredientes
4
Porciones
  • 1 Lechuga Francesa Eva®
  • 6 panes pita, para la canasta de pan
  • suficiente de aceite en aerosol, para la canasta de pan
  • 1 1/2 tazas de arrachera, en tiritas
  • 1 taza de calabaza, en rebanadas
  • 1 taza de pimiento morrón rojo, en cuadros
  • 1/2 tazas de elote, amarillo
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto, para la vinagreta
  • 1 diente de ajo, para la vinagreta
  • 1 cucharada de orégano, para la vinagreta
  • 1/2 cucharadas de paprika, para la vinagreta
  • 1/2 tazas de perejil, para la vinagreta
  • 1/2 tazas de cilantro, para la vinagreta
  • al gusto de sal, para la vinagreta
  • al gusto de pimienta, para la vinagreta
  • 1 taza de aceite de oliva, para la vinagreta
  • 1/2 tazas de jitomate cherry, en mitades
  • 1/4 tazas de cebolla morada, en tiritas
Preparación
15 mins
15 mins
Baja
  • Precalienta el horno a 180 °C. Para la canasta de pan, rocía un recipiente con aceite en aerosol e introduce el pan pita, coloca encima del pan pita un tazón más pequeño y hornea por 20 minutos a 180 °C. Enfría y desmolda.
  • Parrilla la carne, la calabaza, los pimientos y el elote. Reserva.
  • Para la vinagreta, licúa el vinagre de vino tinto, el ajo, el orégano, la paprika, el perejil, el cilantro, la sal y la pimienta; sin dejar de licuar vierte el aceite de oliva en forma de hilo para emulsionar, es decir, hasta integrar por completo.
  • Sobre una tabla, deshoja la lechuga francesa Eva®.
  • Coloca sobre la canasta de pan las hojas de lechuga francesa Eva®, agrega la arrachera, la calabaza asada, el pimiento morrón asado, el elote amarillo, el jitomate cherry, la cebolla morada y vierte la vinagreta de perejil; decora con cilantro a tu gusto.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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