Ensalada de Atún con Vinagreta de Mango

Name: Ensalada de Atún con Vinagreta de Mango
Prep time: 20 mins
Cook time: 10 mins
Total time: 30 mins
Yield: 4
Ingredients: 2 tazas de atún en lata, drenado, para la ensalada; 1 taza de lechuga francesa, para la ensalada; 1/2 tazas de lechuga romana, para la ensalada; 1 taza de jitomate cherry, para la ensalada; 3 cucharadas de azúcar mascabado, para la ensalada; 1 taza de queso panela, para la ensalada; 1/4 tazas de nuez de la India, para la ensalada; 2 mangos, para la vinagreta, en cubos.; 3 cucharadas de aceite de oliva, para la vinagreta; 2 cucharadas de jugo de limón, para la vinagreta; al gusto de sal, para la vinagreta; al gusto de pimienta, para la vinagreta

Mauricio Eggleton

Esta receta de ensalada de atún con mango y nuez de la India, le da la vuelta a cualquiera otra receta con atún. Es ideal para la temporada de Cuaresma y la primavera. ¡Tienes que probarla!

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Ingredientes

Porciones

2 tazas de atún en lata, drenado, para la ensalada
1 taza de lechuga francesa, para la ensalada
1/2 tazas de lechuga romana, para la ensalada
1 taza de jitomate cherry, para la ensalada
3 cucharadas de azúcar mascabado, para la ensalada
1 taza de queso panela, para la ensalada
1/4 tazas de nuez de la India, para la ensalada
2 mangos, para la vinagreta, en cubos.
3 cucharadas de aceite de oliva, para la vinagreta
2 cucharadas de jugo de limón, para la vinagreta
al gusto de sal, para la vinagreta
al gusto de pimienta, para la vinagreta

Preparación

20 mins

10 mins

Baja

Lava y desinfecta los vegetales.
Corta el queso panela en cubos medianos, reserva.
En un sartén a flama media agrega mantequilla, jitomate cherry y azúcar mascabado, deja caramelizar, retira y reserva.
Licúa mango, jugo de limón, sal, pimienta y agrega el aceite poco a poco, rectifica la sazón.
Sirve en un bowl las lechugas troceadas, atún, jitomate cherry caramelizado, queso panela, mango, nuez de la india y agrega un poco de vinagreta.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

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