Ensalada de Bolitas Crujientes de Pescado

Eva
Disfruta esta ensalada de bolitas de pescado con jengibre y coco, horneadas y cubiertas de avena molida. Esta receta deliciosa está hecha con una mezcla de lechugas, col, zanahoria, semillas y tortilla, acompañada de ensaladas Eva®. Es una excelente opción para comer saludable y rico. ¡Esta ensalada de pescado es una alternativa diferente!
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Ingredientes
2
Porciones
  • 2 tazas de pescado blanco, en cubos
  • 1 diente de ajo, para las bolitas de pescado
  • 1 cucharadita de jengibre, picado, para las bolitas de pescado
  • 1/4 tazas de cebolla cambray, con rabo, picada, para las bolitas de pescado
  • 3 cucharadas de leche de coco, para las bolitas de pescado
  • 1/4 tazas de queso crema, en cubos, para las bolitas de pescado
  • 1/4 tazas de cilantro, para las bolitas de pescado
  • 1 cucharada de fécula de maíz, para las bolitas de pescado
  • 1/4 tazas de avena, para las bolitas de pescado
  • al gusto de sal, para las bolitas de pescado
  • al gusto de pimienta, para las bolitas de pescado
  • suficiente de aceite vegetal, para engrasar
  • 1 taza de harina, para empanizar
  • 2 huevos, para empanizar
  • 1 taza de avena, molida, para empanizar
  • 1 taza de fideo de arroz
  • 2 tazas de agua, caliente
  • 1 paquete de Ensalada Chopped Asian Eva®
Preparación
30 mins
25 mins
Baja
  • Para las bolitas de pescado, tritura al pescado con el ajo, el jengibre, la cebolla cambray, la leche de coco, el queso crema light, el cilantro, la fécula de maíz y la avena en un procesador; sazona con sal y pimienta y mezcla hasta integrar y obtener una masa consistente.
  • Engrasa tus manos con un poco de aceite, forma bolitas de pescado de tamaño mediano y enharina cada pieza, baña con el huevo y cubre con avena molida; repite hasta terminar la mezcla. Refrigera por 10 minutos.
  • Coloca las bolitas de pescado sobre una charola engrasada. Hornea por 25 minutos, a 180 °C. Reserva.
  • Hidrata los fideos de arroz con agua caliente por 8 minutos. Escurre. Mezcla los fideos con la Ensalada Chopped Asian Eva® y su vinagreta al gusto. Sirve en un plato hondo y acompaña de las bolitas crujientes de pescado.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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