Ponga a hervir el vinagre balsámico en una olla fuego bajo hasta que se reduzca a tan solo 1/4 de taza, retire del fuego.
Tome el queso de cabra y haga con las manos pequeñas bolitas, debería de hacer aprox. 16 bolitas.
La mitad de las bolitas de queso empanícelas con la nuez garapiñada molida, la otra mitad déjelas al natural.
Combine en un recipiente hondo el vinagre balsámico con el aceite de oliva, la sal y pimienta.
Mezcle en un recipiente hondo grande la espinaca con la mitad de la vinagreta.
Tome las peras y córtelas en rebanadas gruesas. Tome los jitomates y córtelos en mitades.
Arme cada plato de ensalada colocando primero una cama de espinaca, sobre ella coloque 2 bolas de queso de cabra natural, 2 bolas de queso de cabra con nuez, 4 jitomates cherry, 4-6 rebanadas de pera y lo que haya sobrado de la nuez garapiñada.
Con la vinagreta que sobró dibuje sobre el plato y la espinaca.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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