Preparar la vinagreta: en un recipiente pequeño mezcle el vinagre o limón con la mostaza con un batidor de globo.
Despacio agrgue el aceite batiendo constantemente hasta que empiece a emulsionar, lo notará con consistencia. Poner sal y pimienta.
En un sartén tostar el curry a fuego suave por 30 segundos e incorporar a la vinagreta que ya preparamos.
Calentar el horno a 400ºF. Poner las rebanadas de tocino en una rejilla sobre una charola de horno y cocinar hasta que esté crujiente, como 10 o 15 minutos. Sacar del horno y partirlo en pedacitos.
Lavar bien la espinaca y secarla. En la ensaladera combinar la espinaca, tocino y champiñones, sal, pimienta y poner la vinagreta. servir inmediatamente.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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