Deliciosa ensalada que llenará tu día de energía, ideal para una dieta, alta en proteínas complementa tu alimentación con esta fácil y rica ensalada de frijol, maíz, jitomate y calabaza con una acidita vinagreta de albahaca.
2 tazas de calabaza, italiana, cortada en cubos medianos
2 tazas de jitomate cherry, partidos por la mitad
1 taza de maíz, en grano
2 aguacates, cortado en cubos pequeños
1/4 tazas de cebolla morada, finamente picado
2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado
2 limones, sólo el jugo
5 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre blanco
6 hojas de albahaca
al gusto de sal y pimienta
Preparación
15 mins
25 mins
Baja
En una ensaladera agrega los frijoles negros, la calabaza, el jitomate cherry, los granos de maíz y el aguacate picado en cuadritos, la cebolla el cilantro el jugo de los limones sazona con sal y pimienta.
Para la vinagreta, licúa el aceite de oliva con el vinagre blanco, albahaca, sal y pimienta.
Añade la vinagreta a la ensalada 1 minuto antes de servir.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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