Ensalada de Frijoles de Soya Verdes con Chícharo y Limón
Melissa Veytia
Ensalada totalmente vegetariana de edamames o frijoles de soya verdes mezclada con chícharo tierno y dulce, esta ensaladita va acompañada de colitas de cebolla cambray, perejil, un toque muy fresco de menta con tiritas de cascara de limón amarillo. Una muy buena idea para que elijas de guarnición.
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Ingredientes
4
Porciones
  • 2 tazas de edamame, blanqueados
  • 1 taza de chícharo, blanqueados
  • 1/2 tazas de tallo de cebolla cambray, cortadas en aritos
  • 1/2 tazas de perejil
  • 1/2 tazas de menta
  • 1/4 tazas de jugo de limón amarillo
  • 1 limón amarillo, cortada la cascara en tiras finas
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
Preparación
10 mins
0 mins
Baja
  • En un bowl agrega los edamames con los chicharos, las colitas de cebolla cambray, las hojas de perejil, las hojas de menta.
  • Agrega el jugo de limón amarillo y la cáscara de limón amarillo cortada en tiras.
  • Sazona con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto, mezcla bien para que los ingredientes se incorporen uniformemente.
  • Sirve y disfruta.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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