Ensalada de Huevos, Alcaparras y Anchoas
Christian Castro
Esta ensalada de huevos y aceite de oliva extra virgen, alcaparras salvajes y anchoas se pueden preparar en rebanadas de pan integral.
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Ingredientes
4
Porciones
  • 4 rebanadas de pan integral
  • 6 huevos, duro
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1/2 tazas de hierba, (perejil, cebolla verde)
  • pimienta negra
  • 50 alcaparras, pequeñas
  • 10 filetes de anchoa
  • 2 jitomates
  • 1 melón
Preparación
25 mins
0 mins
Baja
  • Trocear los huevos duros en finas rodajas con un cortador y voltearlos 90 grados y cortar por segunda vez para obtener una juliana
  • En una ensaladera colocar la mostaza, el aceite de oliva, la pimienta negra, mezclar con un pequeño batidor.
  • Añadir la juliana de huevos y las hierbas picadas.
  • Mezclar delicadamente durante 10 segundos es importante no convertir los huevos en pure.
  • A las rebanadas de pan distribuir la ensalada y adornar con las alcaparras y cortar cada rebanada en 5 triángulos
  • Colocar sobre una tabla y añadir medio filete de anchoa sobre cada triángulo.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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