Ensalada de Nopal con frijoles
Marielle Henaine
No creerás lo fresca y deliciosa que es esta Ensalada de Nopal con Frijoles. Además, para este platillo te decimos cómo hacer una vinagreta de limón con miel de abeja, que le dará un toque delicioso y agridulce que combina muy bien con los nopales y frijoles. Lo mejor es que es una receta vegetariana saludable que se adapta a la perfección con tu estilo de vida o simplemente puede servirte para una colación si estás a dieta.

Disfruta de esta ligera y fácil receta de Ensalada de Nopal con Frijoles, es una comida completa ya que incluye la fibra del nopal con la proteína del frijol. Come delicioso sin sacrificar tu estilo de vida. ¿Con qué acompañarías esta ensalada?
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Ingredientes
2
Porciones
  • 1/4 tazas de jugo de limón, para la vinagreta
  • 1 diente de ajo, para la vinagreta
  • 3 cucharadas de miel de abeja, para la vinagreta
  • pizcas de sal, para la vinagreta
  • suficiente de pimienta, para la vinagreta
  • 1/2 tazas de aceite de oliva, para la vinagreta (o 2 cucharaditas, para una versión más ligera)
  • 3 nopales, cortado en tiritas
  • 1/3 tazas de sal de grano, o 1 cucharadita
  • 1/4 cebollas moradas, fileteada
  • 1/2 tazas de frijol, cocidos, sin líquido
  • 1/4 tazas de cilantro fresco, finamente picado
  • 1 taza de jitomate, en cubitos
  • 1 pizca de orégano
  • 1/2 aguacates, cortado en gajos, para decorar
Preparación
20 mins
0 mins
Baja
  • Para la vinagreta, licúa el jugo de limón con el ajo, la miel de abeja, la sal, la pimienta y agrega en forma de hilo el aceite de oliva.
  • En un tazón mezcla los nopales con la sal de grano y frótalos con las manos hasta que tengan una consistencia suave y tomen un color verde brillante. Enjuágalos bien para retirar la baba y el exceso de sal. Escurre muy bien.
  • Mezcla los nopales con la cebolla morada, los frijoles, el cilantro, el jitomate, el orégano y la vinagreta. Rectifica sazón.
  • Sirve la ensalada y decora con aguacate.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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