Ensalada de Pepino y Salmón
Lorenza Ávila
Una ensalada fresca de pepino y salmón con un emplatado para impresionar.
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Ingredientes
6
Porciones
  • 6 pepinos, enteros
  • 100 gramos de salmón ahumado
  • 2 limones verdes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de sal
  • 2 cucharadas de hoja de menta, picadas
  • 3 tazas de arúgula, u otra lechuga picada
  • aguacates, en cubitos
  • jitomates cherry, opcional
Preparación
30 mins
0 mins
Media
  • Pelar 5 pepinos, cortando primero las narices y frotandolas para eliminar el sabor agrio del mismo.
  • Cortar los pepinos verticalmente y retirar las semillas del centro con una cuchara. Cortar el pepino limpio en cubos
  • Cortar el salmón en tiras y poner el jugo de medio limón.
  • Agregar la lechuga finamente cortada, mezclar con el pepino , el salmón, el aguacate y los jitomates cherry suavemente.
  • Agregar la vinagreta de aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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