Ensalada de Quinoa con Aderezo de Limón
Lily Lopez
Si buscas comer saludable y rico, esta es la perfecta opción. Esta ensalada combina la quinoa con la espinaca, pimiento morrón y un aderezo de limón y jengibre. Es muy fácil de hacer es ideal para la comida o la cena.
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Ingredientes
4
Porciones
  • 1 taza de quinoa, cocida y escurrida
  • 2 tazas de espinaca baby
  • 1 pimiento morrón, amarillo
  • 1 taza de arándano
  • 1 Aguacate de México, cortado en cuadritos
  • 4 cucharadas de jugo de limón, para la vinagreta
  • 1/2 tazas de aceite de oliva, para la vinagreta
  • 1/2 cucharaditas de jengibre fresco
  • sal, al gusto
Preparación
10 mins
0 mins
Baja
  • En un bowl mezcla la quinoa con las espinacas, el pimiento morrón, los arándanos y el aguacate.
  • Para la vinagreta, mezcla el jugo de limón con el aceite de oliva, el jengibre y la sal hasta emulsionar.
  • Baña la ensalada con la vinagreta.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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