Ensalada de Quinoa y Cítricos
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Ingredientes
4
Porciones
- 4 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal Great Value®
- 2 tazas de quinoa, enjuagada y escurrida
- 2 toronjas, en gajos
- 2 naranjas, en gajos
- 2 pimientos morrón, cortado en cuadritos
- 1 taza de edamame, cocido
- 2 aguacates
- 1 taza de piña, en cubos
- 1/4 tazas de cacahuate, tostado
- 4 cucharadas de ajonjolí, tostado
- 1 taza de queso panela, en cubos
- 1/3 tazas de jugo de limón
- 3 cucharadas de miel de mantequilla Extra Special®
- 1 cucharadita de polvo de ajo
- 2 pizcas de sal Great Value®
- 1 pizca de pimienta
- 1 taza de Aceite De Oliva Extra Especial®
Preparación
20 mins
0 mins
Baja
- En una ollita a fuego medio hierve el agua, agrega la sal y la quínoa y cocina a fuego bajo y tapado por 20 minutos. Enfría.
- En un bowl mediano, mezcla la quínoa con los gajos de toronja, naranja, el pimiento morrón, edamames, el aguacate, la piña, los cacahuates, el ajonjolí y el queso panela.
- Para la vinagreta, mezcla el jugo de limón con la miel, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Emulsiona con el aceite de oliva.
- Sirve la ensalada con la vinagreta de limón.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.