Ensalada de Sandía Fresca

Name: Ensalada de Sandía Fresca
Prep time: 25 mins
Cook time: 0 mins
Total time: 25 mins
Yield: 8
Ingredients: 1 sandía, chica, sin semillas en cuadros; 20 aceitunas kalamata, a la mitad; 2 tazas de arúgula, lavada; 1/3 tazas de cebolla morada, finamente picada; 3/4 tazas de queso feta; 1 cabeza de echallot, o shallots picaditos, para la vinagreta; 1/2 tazas de vinagre de jerez, o Vinagre de sherry, para la vinagreta; 1 taza de aceite de oliva, o aceite de semilla de uva, para la vinagreta; sal, al gusto; pimientas, al gusto

Mike Lo

Rica y fresca ensalada de arúgula con sandía, queso feta y aceitunas.

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Ingredientes

Porciones

1 sandía, chica, sin semillas en cuadros
20 aceitunas kalamata, a la mitad
2 tazas de arúgula, lavada
1/3 tazas de cebolla morada, finamente picada
3/4 tazas de queso feta
1 cabeza de echallot, o shallots picaditos, para la vinagreta
1/2 tazas de vinagre de jerez, o Vinagre de sherry, para la vinagreta
1 taza de aceite de oliva, o aceite de semilla de uva, para la vinagreta
sal, al gusto
pimientas, al gusto

Preparación

25 mins

0 mins

Baja

Para la vinagreta: mezclar los shallots con el vinagre y agregar el aceite batiendo. Sazonar con sal y pimienta.
Para la ensalada: mezclar sandía, aceitunas, arugula, lechuga, cebolla morada y vinagreta. Agregar el queso feta en cuadritos.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

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