Ensalada de Zanahoria y Betabel

Mayte Rueda

Esta ensalada nutritiva, llena de color y muy económica te sacará de apuros, es perfecta como guarnición o para cualquier día de la semana. Esta receta de fresca ensalada contiene zanahoria, betabel, manzana y pepitas garapiñadas, acompañada de un aderezo de naranja y chiles.

Revisado por el

1 comentarios

	66
Favoritos

Colecciones

Planeador

Lista Súper

Ingredientes

Porciones

1 taza de azúcar, para las pepitas caramelizadas
1 taza de agua, para las pepitas caramelizadas
1 taza de pepita, para las pepitas caramelizadas
1 cucharadita de esencia de vainilla, para las pepitas caramelizadas
1 taza de zanahoria, cortada en tiritas
1 taza de betabel, cortada en tiritas
2 manzanas, cortadas en gajos
1 pepino, cortado en láminas
1 taza de jugo de naranja
3/4 tazas de aceite de oliva
1/4 tazas de vinagre blanco
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de polvo de chile

Preparación

10 mins

Baja

En un sartén calienta el azúcar con el agua, cocina por 5 minutos o bien hasta formar un caramelo, agrega las pepitas, la esencia de vainilla y cocina por 2 minutos más. Deja enfriar y reserva.
Para la vinagreta, licúa el jugo de naranja, el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza y el polvo de chiles.
Sirve las verduras y la manzana en un bowl, agrega las láminas de pepino y acompaña con el aderezo. Disfruta.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

¿Quieres saber qué otros nutrientes tiene ésta u otras recetas?