Ensalada Multicolor de Quinoa y Flores
Sofía Padilla Castro
Esta receta es un delicioso platillo de ensalada multicolor de quinoa y flores. Sorprende a tu familia y a tus amigos con este delicioso plato gourmet. Combinala con una buena carne e incluso un buen postre.
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Ingredientes
3
Porciones
  • 1 taza de quinoa, blanca, cocida
  • 1 taza de quinoa, roja, cocida
  • 100 gramos de pasta, zucchini, picado en cubitos
  • 1 taza de brócoli, cortado en ramitos
  • 1 taza de espinaca, tierna, picada en juliana
  • 1 taza de jitomate cherry, cortados por la mitad
  • 1/2 tazas de cerezas, sin semilla
  • 1/2 tazas de pimiento, rojos y amarillos
  • al gusto de sal de mesa
  • al gusto de pimienta negra
  • 1/2 tazas de lechuga, col verde microgreens
  • flores comestibles, flores capuchinas
  • 1 diente de ajo
  • 1/3 tazas de tahini
  • 1/2 limones, jugo
  • 1/2 tazas de aceite de oliva
  • al gusto de sal de mesa
  • al gusto de pimienta negra
  • 1 cucharada de linaza
Preparación
20 mins
0 mins
Baja
  • Hierve la quinua en el doble de agua por 18 minutos. Escurre y enfria a temperatura ambiente.
  • En una pollita con agua salada hirviendo, cocina el zucchini por 5 minutos. Escurre y pon agua con hielo.
  • En la misma agua, escalda el brocoli por 5 minutos. Escurre y transfiere el agua helada para enfriar.
  • En un tazón, combina las quinuas con zucchini, bróculi, espinaca, tomate, cereza, sal y pimienta.
  • En otro tazon, pon todos los ingredientes del aderezo y combina hasta que esten bien incorporados. Agrega a la ensalada.
  • Sirve en 3 platos y decora con col verde microgreen y las flores de capuchina. Rocia con aceite de oliva y sirve de inmediato.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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