Ensalada Navideña de Quínoa
Nutrioli
Prepara una original y rica ensalada de quínoa con frutos secos y uvas para esta navidad, que va acompañada de una deliciosa vinagreta a base de aceite de oliva que le da un toque especial. Además, es muy sencilla. ¿Con qué acompañarías esta deliciosa receta de Ensalada Navideña de Quínoa?
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Ingredientes
4
Porciones
  • 4 tazas de agua
  • 1 cucharada de sal
  • 2 tazas de quinoa, enjuagada
  • 1 brócoli, blanqueado
  • 1 manojo de espárrago, en trozos, blanqueados
  • 2 tazas de uvas rojas
  • 1 taza de arándano
  • 1 taza de nuez caramelizada, en trozos
  • 1 taza de Oli de Nutrioli® Aceite de Oliva, para la vinagreta
  • 2 dientes de ajo, finamente picados, para la vinagreta
  • 1 1/2 tazas de jugo de limón, para la vinagreta
  • 3 cucharadas de jugo de naranja, para la vinagreta
  • 1 cucharadita de sal, para la vinagreta
  • 1/2 cucharaditas de pimienta, para la vinagreta
Preparación
30 mins
20 mins
Baja
  • En una olla a fuego medio, hierve el agua con la sal y agrega la quínoa. Baja el fuego y cocina tapada 20 minutos. Enfría.
  • En un bowl, mezcla la quínoa con el brócoli, los espárragos, las uvas, los arándanos y las nueces.
  • Para la vinagreta, machaca el ajo con el Aceite Oli de Nutrioli®. Agrega los jugos, la sal y la pimienta y emulsiona con el aceite.
  • Sirve la ensalada con la vinagreta.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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