Ensalada de Pasta con Quínoa
Marina Rodríguez
Ensalada llena de sabores y texturas que podrás disfrutar en cada bocado. Esta ensalada es de mi inspiración y me gustó mucho el resultado. Contiene quínoa, fideo, una combinación de lechugas, manzana y nueces de la india. El toque que no puede faltar es el hinojo.
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Ingredientes
4
Porciones
  • 1/2 tazas de pasta de fideo, #0 La Moderna®
  • 3 ramitas de hinojo
  • 1 manzana
  • 1/4 tazas de nuez de la India
  • 2 cucharadas de queso parmesano, en láminas
  • 1/4 tazas de quínoa
  • 1/2 tazas de agua
  • 8 hojas de hierbabuena
  • 3 limones, su jugo
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 tazas de lechuga mixta
Preparación
20 mins
5 mins
Baja
  • Para la quínoa: En una olla calentar la quínoa con el agua a fuego alto hasta el hervor. Baja la flama y cocina tapado hasta que se consuma el agua (10 min. aprox.)
  • Para el fideo: En otra olla hervir suficiente cantidad de agua, agregar un poco de sal y el fideo. Cocer a fuego medio unos minutos. Retirar del fuego, poner en baño frío para detener la cocción y escurrir.
  • Para la lechuga: Si ya viene lista para el consumo no es necesario desinfectarla, de lo contrario es indispensable ese proceso.
  • Cortar la manzana en lunas no tan delgadas. Si no se van a consumir en el momento, se deben poner en un recipiente con agua y unas gotas de limón para evitar su oxidación.
  • Cortar las nueces a la mitad.
  • Para el aderezo: En un tazón pequeño exprimir el jugo de los limones, añadir las hojitas de hierbabuena finamente picadas, sal, pimienta y poco a poco el aceite de oliva, mezclando con una cuchara. Reservar.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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