Es una ensalada de mi inspiración, dedicada a mis nietos donde procuro incluir carbohidratos, proteínas y vitaminas. De un excelente sabor y aceptación por los niños ademas de fácil y económica.
Poner a cocer los huevos en agua con sal 8 minutos, hasta que se hagan duros. Poner a cocer los chicharros con un una pizca de sal.
Calentar dos litros de agua, colocarle sal, unas hojas de laurel, unos dientes de ajo y un pedazo de cebolla. Cuando rompa el hervor colocar la pasta y cocinar por 6 – 8 minutos. Escurrir, retirarle el laurel ajo y cebolla.
Mientras se cuece la pasta picar finamente el perejil, el ajo, la cebolla y la menta. Una vez escurrida la pasta y caliente, se deposita en donde se realizara la ensalada y se le agregan estos ingredientes picados. Se deja enfriar.
El pimiento morrón y el chile poblano se asan y se desvenan. Luego se los pica. La zanahoria se ralla con el rallador grueso. Se escurre la lata de atún y los chícharos cocidos. Se pelan y pican los huevos.
Una vez fría la pasta se le van agregando uno a uno los ingredientes, para finalizar con la crema, mayonesa, pimienta y sal.
Se mezcla todo, se rectifica sal y pimienta y ¡buen provecho!
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
¿Quieres saber qué otros nutrientes tiene ésta u otras recetas?