Ensalada de Berenjena al Grill con Espinaca
Marielle Henaine
Berenjenas en una cocción al grill acompañadas de una ensalada espinacas baby frescas, hojas de menta y perejil, orégano un toque de echalote y jitomates deshidratados, esta es una ensalada muy rica y deliciosa para cocinarla en unos cuantos minutos.
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Ingredientes
4
Porciones
  • 1 berenjena, cortada en láminas y desflemada
  • 1/8 tazas de menta, solo las hojas
  • 1/2 manojos de perejil, solo las hojas
  • 1 cucharada de orégano
  • 1/4 tazas de jitomate deshidratado, cortado en tercios
  • 4 tazas de espinaca baby, fresca
  • 2 dientes de ajo, finamente picado, para aderezo
  • 1 cucharada de tahini, para aderezo
  • 1/2 cucharadas de paprika, para aderezo
  • 1 limón, jugo, para aderezo
  • 1 cucharada de aceite de oliva, para aderezo
  • 1 pizca de sal, para aderezo
  • 1/4 tazas de queso feta, desmoronado
Preparación
15 mins
20 mins
Baja
  • Calienta una parrilla a fuego alto, parrilla las berenjenas hasta que se formen las marcas clásicas de la parrillada. Retira y reserva
  • En un bowl mezcla las berenjenas con las hojas de menta, el perejil, el orégano, los jitomates deshidratados y la espinaca. Reserva.
  • En un bowl mezcla con el batidor globo el ajo, el tahini, la paprika, el limón, el aceite de oliva y sazona a tu gusto.
  • Mezcla la ensalada con el aderezo y espolvorea a tu gusto con el queso feta.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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