Ensalada de Chayote
Alejandra Cota
Buscar recetas con chayotes es una gran forma de incluir esta verdura en tu dieta, así que esta receta de ensalada te va a servir mucho. Hecha con verduras cremositas y un aderezo de mayonesa, es ideal para esos días en los que buscas un acompañamiento fresco para tu plato fuerte. Te recomendamos no sobrecocinar los chayotes, para una perfecta guarnición de verduras.
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Ingredientes
4
Porciones
  • 2 chayotes, pelados
  • 3 zanahorias, peladas
  • 1/4 tazas de elote en grano, (amarillo)
  • 1/2 tazas de jitomate cherry, cortados en mitades
  • 1 taza de mayonesa, para el aderezo (o 1/4 taza para una versión más ligera)
  • 1/2 tazas de crema ácida, para el aderezo (o 1/4 taza para una versión más ligera)
  • 1 cucharadita de mostaza, para el aderezo
  • 1 cucharada de jugo de limón, para el aderezo
  • 1 cucharadita de polvo de ajo, para el aderezo
  • 1 cucharada de cebollín, finamente picado
  • pizcas de sal, para el aderezo
  • suficiente de perejil, para decorar
Preparación
45 mins
30 mins
Baja
  • En una ollita con agua, cocina los chayotes hasta que estén suaves. Escurre y reserva.
  • En una ollita con agua cocina, las zanahorias hasta que estén suaves. Escurre y reserva.
  • Sobre una tabla y con ayuda de un rallador, ralla los chayotes. Reserva.
  • Sobre una tabla, corta las zanahorias en cubitos. Reserva.
  • En un bowl, mezcla la mayonesa, la crema, la mostaza, el ajo en polvo y el cebollín; sazona con sal.
  • En un bowl mezcla los chayotes, la zanahoria, los granos de elote, el jitomate cherry y añade el aderezo.
  • Sirve en un platón y decora con hojas de perejil.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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