Ensalada de Col Morada
Comer y Crecer
Esta ensalada navideña llena de colores será una opción diferente y especial en estas fechas. Con esta receta tendrás una ensalada con sabor perfumado de canela y miel, lo cual hace que los sabores contrasten de una manera deliciosa. Además, es una excelente opción para los vegetarianos y también puedes remplazar la coliflor con alguna proteína, si lo deseas.
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Ingredientes
8
Porciones
  • suficiente de agua, caliente para la coliflor
  • 1 taza de coliflor, picada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de hojuela de chile
  • 2 cucharadas de miel
  • 1/4 tazas de cilantro fresco, finamente picado
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta
  • 1 1/2 tazas de col morada, en tiritas
  • 1 taza de manzana, en cubitos
  • 1/2 tazas de uva, en rodajas
  • 1 taza de zanahoria, en bastones
  • 1/4 tazas de menta, finamente picada
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 1/4 tazas de jugo de naranja
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta
  • 1/4 tazas de almendra, picada
Preparación
15 mins
8 mins
Baja
  • En una ollita con agua caliente cuece la coliflor por 3 minutos, escurre y reserva.
  • En una sartén con aceite caliente, cocina la coliflor junto con el chile, la miel, el cilantro y la canela; sazona con sal y pimienta. Enfría y reserva.
  • En un recipiente mezcla la col, la coliflor, la manzana, la uva, la zanahoria, la menta, el jugo de limón y de naranja, el vinagre de manzana y sazona con sal y pimienta. Agrega la almendra y nuevamente incorpora.
  • Sirve en un platón bien fría.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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