Ponemos a remojo la noche anterior los garbanzos en agua templada con sal.
Al día siguiente lavamos los garbanzos y los ponemos a cocer en agua hirviendo con sal y cebolla, poro y zanahoria.
Una vez cocidos los garbanzos los escurrimos y los dejamos enfriar.
Picamos en brunoisse (finito), el cebollín, el pimiento verde, el pimiento de piquillo y el huevo. Hacemos una vinagreta con el aceite de oliva y el vinagre y añadimos el picado anterior.
Todo ello lo juntamos con los garbanzos y servimos frío.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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