Ensalada de Kale y Camarones con Chipotle (para llevar)
Mónica Mateos
Esta deliciosa y original ensalada es ideal para llevar a la oficina o tener a la mano en un día de apuros. Tiene picositos camarones al chipotle sobre una cama de kale y vegetales a la parrilla. No dejes de probarla.
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Ingredientes
2
Porciones
  • 1/4 tazas de aceite de oliva, (para la vinagreta)
  • 2 cucharadas de vinagre blanco, (para la vinagreta)
  • 1 cucharadita de tomillo, (para la vinagreta)
  • 1 pizca de sal, (para la vinagreta)
  • 1 pizca de pimienta, (para la vinagreta)
  • 1/2 tazas de camarón
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharada de chile chipotle, picado
  • 1 pimiento rojo, en cubos
  • 1 calabacita
  • 2 pizcas de sal
  • 2 pizcas de pimienta
  • 1 cucharada de aceite
  • 1/4 tazas de coliflor, cocida
  • 2 cucharadas de almendra, tostada y troceada
  • 1 taza de kale
Preparación
10 mins
10 mins
Baja
  • Para la vinagreta, mezcla todos los ingredientes directamente en un frasco de vidrio con tapa. Reserva.
  • Salpimienta los vegetales y parrilla en un sartén con aceite a fuego alto. Reserva.
  • Salpimienta los camarones y fríe en un sartén con aceite a fuego medio, agrega el chipotle y mezcla muy bien. Reserva.
  • Acomoda en el frasco las verduras parrilladas, los camarones, la coliflor, las almendras, y termina con el kale. Cierra y refrigera.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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