Ensalada Felicidad
Juan Enrique Ceron
Receta de tipo deli vegetariana, incluye hojas frescas, calabaza asada, berenjena, germinado de alfalfa y aderezo a base de mezcla de mostazas y miel. Es riquísima opción para comer más vegetales, puedes comerla solita o como guarnición de algún otro platillo.
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Ingredientes
1
Porciones
  • 1 taza de lechuga romana
  • 1 taza de lechuga francesa
  • 4 endivias
  • 1 calabacita, chica, asada y en láminas
  • 1 berenjena, chica, asada y en láminas
  • 20 gramos de germen de alfalfa
  • 10 gramos de ajonjolí
  • 1/2 tazas de aceite de oliva, para el aderezo
  • 6 cucharadas de miel de abeja, para el aderezo
  • 1 cucharada de mayonesa, para el aderezo
  • 1/4 tazas de vinagre balsámico, para el aderezo
  • 2 cucharadas de mostaza, para el aderezo
  • 2 cucharadas de mostaza Dijon, para el aderezo
Preparación
20 mins
0 mins
Media
  • Coloca en el plato las lechugas en forma de cama dando volumen, las endivias en cada punta del plato, calabaza y berenjena en medio de las endivias, el germinado de alfalfa en el centro de la ensalada.
  • Para la vinagreta hay que mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la miel, la mayonesa y los dos tipos de mostaza.
  • Baña con el aderezo la ensalada a tu gusto. Termina con lluvia de semillas de ajonjolí.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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