¿Ensalada TIBIA? ¡Es posible! Su sabor es incomparable y resalta los sabores de sus ingredientes como la calabaza, el kale que está muy de moda, queso feta y la textura de los frutos secos. Tienes que probarla.
2 calabacitas, cortada en rebanadas, y blanqueadas en agua hirviendo con sal
2 tazas de espinaca, lavadas y desinfectadas
1 taza de arúgula, lavada y desinfectada
3 tazas de kale, lavado y desinfectado
2 cucharadas de aceite de oliva
2 pizcas de sal
1 pizca de pimienta negra molida
4 cucharadas de aceituna negra, finamente picadas (para la vinagreta)
3 cucharadas de pepinillo, finamente picados (para la vinagreta)
3 cucharadas de mostaza en semilla, (para la vinagreta)
50 mililitros de vinagre de vino tinto, (para la vinagreta)
150 mililitros de aceite de oliva, (para la vinagreta)
1 pizca de pimienta
150 gramos de queso feta, cortado en cubos medianos
100 gramos de piñon
Preparación
10 mins
10 mins
Baja
Precalienta el horno a 180° C.
Mezcla en un bowl, la calabaza, la espinaca, la arúgula, el kale, el aceite de oliva y salpimienta.
Coloca la mezcla en una charola para horno. Mete a hornear por 10 minutos. Retira y sirve de inmediato.
Para la vinagreta: mezcla en un bowl mediano, las aceitunas, los pepinillos, la mostaza, vinagre de vino tinto y aceite de oliva, con batidor globo. Agrega la pimienta y reserva.
Sirve sobre la ensalada tibia, queso feta, piñones y adereza con la vinagreta.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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