Chiles Rellenos de Risotto de Bit de Coliflor

Eva

Esta receta low carb tiene un ligero toque de tocino, así que combina muy bien ingredientes ligeros con otros de mucho más sabor. Se trata de unos deliciosos chiles dulces rellenos de risotto cremoso, hecho de bits de coliflor con champiñones, es muy fácil de hacer y sólo te tomará 25 minutos elaborarla siguiendo nuestro práctico paso a paso.

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Ingredientes

Porciones

1/2 tazas de tocino, finamente picado
1/4 tazas de cebolla blanca, finamente picada
5 cucharadas de echalote, finamente picado
2 cucharadas de ajo, finamente picado
1 taza de Bits De Coliflor Eva®
1 taza de champiñón, fileteados
1 taza de caldo de vegetales Knorr®, cubo disuelto en agua
1/4 tazas de crema, baja en grasa
1/2 tazas de queso parmesano
1 cucharadita de orégano fresco
10 chiles dulce, frescos, sin piel y cortados a la mitad
suficiente de albahaca, fresca

Preparación

10 mins

15 mins

Baja

Para el arroz, calienta un sartén profundo a fuego medio y cocina el tocino hasta que dore y suelte la grasa, añade la cebolla, el echalote, el ajo y cocina hasta que estén brillantes. Agrega los Bits de Coliflor EVA® y cocina durante 5 minutos, agrega los champiñones y mantenlos en el fuego hasta que se suavicen.
Vierte el Caldo de vegetales KNORR® preparado según las instrucciones del empaque y cocina hasta que se evapore. Añade la crema para refinar y cocina 5 minutos más.
Ralla el queso parmesano sobre la preparación. Retira de cocción.
Sirve el arroz cremoso en los chiles dulces con más queso parmesano, decora con albahaca y disfruta.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

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