Cowboy de Cerdo al Pastor
Proan Carne
¡Nada más rico y jugoso, que un buen corte de carne! Te decimos cómo preparar un Cowboy de Cerdo al Pastor a la parrilla.

Para cocinar esta receta de Cowboy al Pastor es importante sellar a la inversa, para no quemar los condimentos de la marinada de pastor y conservar los sabores.
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Ingredientes
3
Porciones
  • 50 gramos de achiote, para la marinada
  • 5 chiles guajillos, limpios y remojados, con todo y agua de remojo, para la marinada
  • 1/4 tazas de jugo de piña, para la marinada
  • 3 ajos, para la marinada
  • 1/2 cucharadas de pimienta gorda, para la marinada
  • 1/2 cucharaditas de orégano, para la marinada
  • 2 chuletas cowboy de cerdo Amara®, 300g c/u
  • 3 rebanadas de piña, para la salsa
  • 1/2 cebollas, para la salsa
  • 3 chiles habaneros, para la salsa
  • 1/4 tazas de jugo de limón, para la salsa
  • 1 cucharada de cilantro fresco, finamente picado, para la salsa
  • 1/2 aguacates, cortado en cubos, para la salsa
  • suficiente de sal y pimienta
Preparación
3h 20 mins
45 mins
Baja
  • Para la marinada, licúa el achiote con el chile guajillo, el vinagre, el jugo de piña, el ajo, la pimienta y el orégano.
  • Coloca las chuletas cowboy de cerdo Amara® en una bolsa resellable, vierte ¾ partes de la marinada y cierra la bolsa tratando de eliminar todo el aire. Marina en refrigeración alrededor de 1 a 3 horas.
  • Prepara el asador a 230°C, cocina las piezas de carne a fuego indirecto sin la marinada por 30 minutos, barnizando con la marinada que reservaste a la mitad de la cocción.
  • Termina la cocción a fuego directo durante 4 minutos, dando una vuelta a la mitad de la cocción buscando 63°C a 65°C de temperatura interna. Si es necesario barniza con un poco más de marinada. Retira y deja reposar 2 minutos.
  • Para la salsa, asa la piña y la cebolla a fuego directo por 5 minutos volteando a la mitad de la cocción. Los chiles cocínalos 2 minutos a fuego directo. Retira y enfría ligeramente.
  • Sobre una tabla corta la piña, el chile habanero, la cebolla y mezcla en un tazón con el jugo de limón, el cilantro y el aguacate. Sazona con sal y pimienta.
  • Sirve el cowboy al pastor con la salsa de piña y acompaña con tortillas.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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