Gorditas de Flor de Calabaza

Name: Gorditas de Flor de Calabaza
Prep time: 15 mins
Cook time: 10 mins
Total time: 25 mins
Yield: 5
Ingredients: 2 cucharadas de aceite vegetal, para el relleno de flor; 1/2 tazas de cebolla, finamente picada, para el relleno de flor; 2 tazas de flor de calabaza, sin tallo ni pistilo, para el relleno de flor; 2 chiles de árbol secos, en rodajas, para el relleno de flor; 1/4 tazas de epazote, finamente picado, para el relleno de flor; al gusto de sal, para el relleno de flor; al gusto de pimienta, para el relleno de flor; suficiente de queso Oaxaca, deshebrado, para el relleno de flor; 500 gramos de masa de maíz; 1 cucharada de manteca de cerdo; 1 pizca de sal; suficiente de agua

Brenda Villagomez

Si te encantan los antojitos mexicanos, prueba hacer esta versión casera de gorditas al comal con relleno de flor de calabaza. Son una excelente opción para preparar una botana rica y equilibrada y hasta te pueden servir para iniciar un negocio de venta de comida. ¡Disfruta estas gorditas de flor de calabaza!

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Ingredientes

Porciones

2 cucharadas de aceite vegetal, para el relleno de flor
1/2 tazas de cebolla, finamente picada, para el relleno de flor
2 tazas de flor de calabaza, sin tallo ni pistilo, para el relleno de flor
2 chiles de árbol secos, en rodajas, para el relleno de flor
1/4 tazas de epazote, finamente picado, para el relleno de flor
al gusto de sal, para el relleno de flor
al gusto de pimienta, para el relleno de flor
suficiente de queso Oaxaca, deshebrado, para el relleno de flor
500 gramos de masa de maíz
1 cucharada de manteca de cerdo
1 pizca de sal
suficiente de agua

Preparación

15 mins

10 mins

Baja

Para el relleno de flor de calabaza, en un sartén con aceite vegetal caliente, cocina la cebolla hasta que comience a tener un tono brillante.
Agrega la flor de calabaza, el chile de árbol seco y el epazote. Sazona con sal y pimienta, integra y cocina por 5 minutos a fuego medio bajo. Retira del fuego y reserva hasta su uso. Recuerda que el queso oaxaca se incorporará hasta rellenar la gordita.
En un bowl mezcla la masa de maíz con la manteca de cerdo, la sal y el agua, recuerda verter el agua poco a poco, hasta que la consistencia sea manejable y ligeramente húmeda.
Para formar las gorditas, con tus manos haz una bolita de aproximadamente 40 gramos, aplana poco a poco hasta obtener un círculo de medio centímetro de grosor; coloca sobre un comal caliente y cocina 6 minutos a fuego bajo por ambos lados. Retira del fuego.
Con un cuchillo de sierra abre las gorditas por el borde de forma horizontal y sin cortar totalmente. Rellena con el guisado y el queso oaxaca.
Regresa al comal y calienta 3 minutos más. Sirve y acompaña con salsa verde.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

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