Pupusas
Mayte Rueda
Las pupusas salvadoreñas son un platillo típico de este país, las cuales también son originarias de otros países centroamericanos, adaptando diferentes ingredientes a sus recetas. Las pupusas están elaboradas a base de masa de maíz, aunque también pueden hacerse con arroz y normalmente van rellenas de queso y diversos guisos. Prueba estas ricas pupusas, su sabor te encantará.
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Ingredientes
10
Porciones
  • 4 jitomates, para la salsa
  • 1 chile cuaresmeño, para la salsa
  • 1/4 cebollas moradas, para la salsa
  • 4 chiles de árbol, limpio sin semillas, para la salsa
  • 1 cucharadita de orégano, para la salsa
  • al gusto de sal, para la salsa
  • 1/4 coles, fileteada, para el encurtido
  • 1 taza de cebolla morada, fileteada, para el encurtido
  • 1/2 tazas de chile cuaresmeño, en rodajas, para el encurtido
  • 1 1/2 tazas de zanahoria, rallada, para el encurtido
  • 1 cucharadita de orégano, para el encurtido
  • al gusto de sal, para el encurtido
  • 1/2 tazas de vinagre de manzana, para el encurtido
  • 1 taza de frijoles refritos
  • 1 taza de queso
  • 1/2 kilos de masa de maíz, preparada con sal y agua.
Preparación
20 mins
25 mins
Baja
  • En una olla con agua hierviendo, cocina los jitomates, la pieza de chile cuaresmeño, la cebolla morada y el chile de árbol por 5 minutos. Retira del calor y deja enfriar unos minutos.
  • Muele los ingredientes que herviste junto con la cucharadita de orégano, sazona con un poco de sal.
  • En un sartén, fríe la salsa a temperatura media por 5 minutos.
  • En un tazón, mezcla la col, la cebolla morada, el chile cuaresmeño, la zanahoria, orégano, sal, vinagre de manzana y agua tibia. Reposa por 10 min.
  • Mezcla el queso rallado con los frijoles refritos.
  • Para las pupusas, toma una porción de masa y forma una bolita, ahueca en la parte de en medio y aplana un poco de los lados; rellena con los frijoles y el queso, cierra y aplana en forma circular.
  • En un comal caliente a temperatura media cocina las pupusas por 10 minutos.
  • Sirve las pupusas acompañadas de salsa y del encurtido de verduras.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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